自古以來(lái)，白酒是我國(guó)勞動(dòng)人民創(chuàng)造的一種特殊飲料，白酒與我們的生活息息相關(guān)，佳節(jié)慶賀、親朋聚會(huì)、宴饗賓客、接風(fēng)洗塵、餞行送別、婚喪嫁娶、喜慶豐收處處少不了它。今天做一個(gè)入門(mén)科普，幫助大家了解一下白酒的分類(lèi)及常識(shí)。
一、白酒的基本常識(shí)
1、酒精
酒類(lèi)的主要成分是乙醇，俗稱(chēng)酒精。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越烈。
2、酒精度
酒精在飲料酒中的含量稱(chēng)為酒精度。目前酒精度的標(biāo)注方式主要有三種，標(biāo)準(zhǔn)酒度、美制酒度、英制酒度。標(biāo)準(zhǔn)酒度：指在20℃條件下，每100ml酒液中有多少毫升乙醇，通常用%或GL表示。如果100毫升的成品酒中含有酒精50毫升，即稱(chēng)為50°。中國(guó)酒度基本采用標(biāo)準(zhǔn)酒度法表示。
3、蒸餾酒，是在釀造酒的基礎(chǔ)上多了一道蒸餾的工藝，利用水與酒精的沸點(diǎn)差異提取酒精的原理，使酒精度更高。配制酒，采用不用的酒基或食用酒精，加入一些花類(lèi)、果實(shí)類(lèi)、藥類(lèi)等配制而成。隨著白酒新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，國(guó)內(nèi)很多原來(lái)標(biāo)注白酒的品牌也只能標(biāo)注配制酒了。
二、白酒香型有哪幾類(lèi)
1.清香型
清香型的白酒特點(diǎn)就是色澤透明，香氣清淡，而且入口比較柔和，不會(huì)刺激口腔。加上它的回味比較悠長(zhǎng)，因此深受大家的喜歡。清香型的白酒以山西汾酒為主要代表，像平時(shí)喝的杏花村酒，牛欄山以及江小白等都屬于清香型的酒，好喝但不貴，物美價(jià)廉。
2.濃香型
濃香型酒最具代表的就是五糧液。濃香型酒主要是以它的香氣著稱(chēng)，濃香型的酒聞著香，喝著也香，而且回味更香，所以這個(gè)香從頭貫穿到尾。濃香型的酒喝上去口感比較醇厚，香型適合大眾，包括現(xiàn)在經(jīng)常喝的洋河藍(lán)色經(jīng)典，瀘州老窖，古井貢酒等都屬于濃香型的酒，在市場(chǎng)的占有率是比較高的。
3.醬香型
醬香型的比濃香型的香味會(huì)淡一點(diǎn)，但是他的香氣是比較優(yōu)雅，醬香味比較足。喝上去回味悠長(zhǎng)。醬香型酒最具代表的就是貴州茅臺(tái)酒，而現(xiàn)在茅臺(tái)也成為大家最喜愛(ài)收藏的名酒之一。
4.米香型
米香型的酒是不添加任何食用酒精的一款白酒，它的口感比較綿柔，蜜甜清爽，入口香醇，具有清，甜，爽，凈的特點(diǎn)。這款香型最具代表的酒就是桂林三花酒，喝一口回味悠長(zhǎng)。
5.其他香型
其他香型酒包括另外八種，這八種香型其實(shí)就是從醬香型，清香型，濃香型以及米香型當(dāng)中演變而來(lái)的。主要有馥郁香型，藥香型，豉香型，老白干香型，鳳香型，兼香型，特香型，芝麻香型。
關(guān)于白酒香型就跟大家分享到這里。所以白酒香型目前有12種，以四大基礎(chǔ)為主要香型，其他的以小眾香型為主。所以大家可以根據(jù)自己的喜好，來(lái)選擇不同的香型白酒品嘗一下，感受不同的味道，領(lǐng)略白酒的魅力。
